失传的面点艺术（三）

开始做sU皮。

    面粉、糖、猪油和水搅拌均匀r0u合成团，分成两份後，一份留白，一份染粉，切成小剂子捏成圆形。

    油皮按照颜sE，分别碾成牛舌状，从下至上卷起，然後再压扁，擀薄，卷起来，如此反覆过後，油皮就达到了理想状态。

    粉sE油皮在最外，对摺从中间往两边压，放上同样已经平整的白sE油皮，中间再包入油sU馅料，r0u成圆团。

    用刀轻轻地在表面划出花瓣的形状後，就进入到了最关键的一步——油炸。油要多，火要小，低温慢慢炸制，时不时地用汤勺舀起滚油，浇在面点之上。等到花边微微绽放，捞起来往外拨开一点，再放入油锅中炸……

    很多人在荷花sU的制作上，会选择简易的烤箱，但余简认为，没有经历过油锅的sU，不算完整的sU。

    於是最後呈到武国良面前的，便是那“荷叶罗裙一sE裁，芙蓉向脸两边开”的美景。

    “最是那一抹绿中带着红，满目皆是奼紫嫣红……”武国良喃喃开口，想要触碰荷花sU的手停了又停，复而想起什麽，掏出手机拍了张照片，不知道传给了谁，还又摁住语音键，开始说话：“看到没，这才是荷花sU，你平时做的那是什麽玩意儿，圆不隆咚的一点美感都没有！”

    等听到送达的提示音，才继续转向眼前的糕点，指尖轻碰，便听到荷花瓣清脆的断裂声，他眼睛一瞟，余简猛地打起了JiNg神。

    “炸过头了啊……”

    收回手指，便没了动作。